La Coliflor – Brassica Oleracea Botrytis

coliflor en la planta

La hortaliza con forma de cerebro

La coliflor es una planta herbácea bienal que produce una bola blanca tierna y compacta. Esta bola es un meristemo, un órgano prefloral que, si se deja evolucionar, continúa su crecimiento en tallos florales que darán flores amarillas o blancas, típicas del género Brassica, y finalmente las semillas.

NOMBRE CIENTÍFICO: Brassica oleracea botrytis

Nombres en diversos idiomas:

  • Español: Col, coliflor
  • Inglés: Cauliflower
  • Francés: Chou-fleur
  • Alemán: Blumenkohl
  • Italiano: Cavolfiore

DESCRIPCIÓN

¿Cómo es esta especie?

Igual que el Brócoli, se trata de una planta anual con una gran cabeza floral, en este caso blanca. La coliflor ha sido poco a poco creada por la selección artificial realizada por el ser humano en sus cultivos. Así se ha conseguido que las ramificaciones estén más unidas.

Se cultiva a partir de las semillas.

Coliflor

Brote en tierra de una pequeña planta de coliflores.

La Cabeza floral de la Coliflor

En el centro de la planta, rodeada por las hojas, se va formando la cabeza floral, es decir, la coliflor.

Coliflor
La planta de la coliflor con unos dos meses de tiempo.
Coliflor
Coliflor creciendo en la planta
Tabla nutricional

100 gramos de coliflor cruda contienen:

Aporte por ración
Energía [Kcal]27,52
Proteína [g]2,44
Hidratos carbono [g]2,39
Fibra [g]2,92
Grasa total [g]0,28
AGS [g]0,04
AGM [g]0,01
AGP [g]0,14
AGP /AGS3,33
(AGP + AGM) / AGS3,47
Colesterol [mg]0,00
Alcohol [g]0,00
Agua [g]92,00
Minerales
Calcio [mg]19,26
Hierro [mg]0,84
Yodo [mg]5,92
Magnesio [mg]15,92
Zinc [mg]0,32
Selenio [µg]0,93
Sodio [mg]13,00
Potasio [mg]296,00
Fósforo [mg]9,10
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,09
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,09
Eq. niacina [mg]1,27
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,24
Ac. Fólico [µg]72,51
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg]58,77
Retinol [µg]0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg]42,10
Vit. A Eq. Retincl [µg]7,01
Vit. D [µg]0,00

VIDA Y CULTIVO

¿Cómo viven y se cultivan las plantas de la Coliflor?

Viven en regiones templadas. Su cultivo es similar al Brócoli.

Campo con plantas de coliflor
Campo con plantas de coliflor.
Coliflor
La coliflor, bien cocinada, es una delicia.

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