Las tomateras y sus rojos frutos
La planta de la tomatera tiene una gran variedad de sub especies. La mayoría de los cultivares producen frutos rojos, pero también existen algunos con amarillo, naranja, rosado, púrpura, verde o blanco. También se pueden encontrar frutos multicoloridos y rayados.
NOMBRE CIENTÍFICO: Solanum lycopersicum
Nombres en diversos idiomas:
- Español: Tomateras
- Inglés: Tomato
- Francés: Tomate
- Alemán: Tomate
- Italiano: Pomodoro
- Chino: 西红柿
La palabra Tomate deriva de la palabra tomatl del Nahuatl, idioma de los antiguos mexicanos.
DESCRIPCIÓN
¿Cómo es esta especie?
Es una planta de tamaño mediano, que puede llegar a una altura de 2 metros de altura si se cultiva con cañas. Tiene el tronco y las ramas delicados, de fácil ruptura. En estado natural, la planta se expande por tierra, pero en los cultivos realizados por el ser humano, se saca mayor provecho al atar las tomateras a unas cañas y hacerlas crecer en vertical.
Tomatera adulta atada a unas cañas y con los tomates verdes.
Las hojas son alargadas y con una textura suave. Las raíces miden hasta 40 cm de largo, son finas y numerosas. La planta necesita desarrollar bien sus raíces para poder crecer en toda su capacidad y soportar así los excesos de calor y la falta de agua.
Detalle con las hojas de una tomatera. Tienen un color verde intenso y una forma alargada.
[ads]Flores
Las tomateras tienen una flores pequeñas y amarillas.
Detalle de una flor de tomatera.
Frutos
Las tomateras son plantas muy productivas. Sus frutos pueden llegar a medir hasta 20 cm y pesar un kilo, según la variedad.
El tomate toma un color rojo cuando ya está maduro y apto para el consumo.
Tomate entero y partido por la mitad para ver su interior. Una foto que muestra la belleza de este fruto.
Diferencia de tamaños entre tomates de diversas variedades.
Tomates Cherry.
Tomate valenciano de 1 kilo.
Tabla nutricional
100 gramos de tomate crudo contienen:
| Aporte por ración | |
| Energía [Kcal] | 22,17 |
| Proteína [g] | 0,88 |
| Hidratos carbono [g] | 3,50 |
| Fibra [g] | 1,40 |
| Grasa total [g] | 0,21 |
| AGS [g] | 0,04 |
| AGM [g] | 0,03 |
| AGP [g] | 0,10 |
| AGP /AGS | 2,70 |
| (AGP + AGM) / AGS | 3,38 |
| Colesterol [mg] | 0,00 |
| Alcohol [g] | 0,00 |
| Agua [g] | 94,00 |
| Minerales | |
| Calcio [mg] | 10,60 |
| Hierro [mg] | 0,70 |
| Yodo [mg] | 2,20 |
| Magnesio [mg] | 8,30 |
| Zinc [mg] | 0,16 |
| Selenio [µg] | 0,99 |
| Sodio [mg] | 9,00 |
| Potasio [mg] | 242,00 |
| Fósforo [mg] | 24,00 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,07 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,04 |
| Eq. niacina [mg] | 0,90 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,13 |
| Ac. Fólico [µg] | 28,80 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 26,60 |
| Retinol [µg] | 0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 1.302,00 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] | 217,00 |
| Vit. D [µg] | 0,00 |
VIDA Y CULTIVO
¿Cómo se cultivan las Tomateras?
La tierra debe labrase, abonarse y disponerse en filas separadas por unos 50 cm mínimo.
Se plantas los brotes de tomatera en el terreno cuando ya miden unos 10 cm.
Cuando las plantas alcanzan unos 50 cm, se añaden las cañas al lado de cada planta y se atan delicadamente los tallos. Conforme crecen las plantas se siguen atando sus tallos de modo que la planta pueda crecer y sostenerse al mismo tiempo.
Las tomateras necesitan mucho sol y agua. Además, los vientos fuertes pueden tumbar las plantas si se han cultivado con sustentos como las cañas.
Para que las plantas crezcan mejos, se deben eliminar los brotes extra que salen entre las ramas de la tomatera (llamados hijos por algunos agricultores). Al hacer esto, la rama mayor toma más fuerza y sus tomates son más gordos.
Algunos cuidados a tener en cuenta:
Los insectos suelen atacar mucho a estas plantas, por lo que es aconsejable plantar al lado algunas hiervas aromáticas como el espliego o como las cebollas, que pueden por el olor aullentar a los insectos. Otros como el pulgón, será necesario controlarlos muy de cerca e incluso utilizar algún procedimiento contra ellos.
HISTORIA
El tomate proviene de México. Fué importado por Hernán Cortés a Europa, donde se le daba el nombre de «manzana del amor», por su color rojo. Los italianos lo llamaron poma d’oro (ahora pomodoro) y los franceses, pomme d’amour.
En México y Perú es símbolo de buen augurio y no puede faltar en ningún banquete nupcial.
En Buñol, un pueblo de Valencia, España, cada miércoles último del mes de Agosto se celebra la fiesta de la Tomatina. En ella, los jóvenes del pueblo y visitantes crean toda una guerra con tomates como auténticas armas letales, convirtiendo todo el centro del pueblo en una marea roja de cuerpos y tomate. Unos 4 camiones van aprovisionando de tomates durante las 3 ó 4 horas que dura la batalla. Al final, la gente se acerca al pequeño río y a las duchas dispuestas para lavarse y retirar así el tomate de sus cuerpos.
Fiesta de la Tomatina, realizada en Buñol.
La producción mundial del tomate
Los principales países exportadores de tomate son China, Estados Unidos, India, Turquía, Egipto, Italia, España, Brasil, Irán y México. No obstante, China es holgadamente el exportador mundial más importante, con más de 20 millones de toneladas al año. De hecho, el 85% de la producción de tomate en ese país se destina a la exportación.
