La hortaliza de las mil hojas, blancas o moradas
La col o repollo es una verdura de tamaño grande, crece poco a poco a partir de la planta y en su centro y para cocinarla hay que cortarla en trozos grandes o muy finos.
NOMBRE CIENTÍFICO: Brassica Oleracea Capitata
Nombres en diversos idiomas:
- Español: La Col Repollo
- Inglés: Cabbage
- Francés:Chou cabus ou Chou pommé
- Alemán: Weißkohl
- Italiano:Cavolo cappuccio
- Portugués:Repolho
DESCRIPCIÓN
¿Cómo es esta especie?
La Col Repollo es de la misma familia que el Brócoli y la Coliflor, es decir, de las Brasicáceas. Todas estas plantas desarrollan una gran cabeza floral, que es lo que los seres humanos consumimos. En el caso del Repollo, las formas de la cabeza floral son una serie de hojas apretadas que forman una gran bola redondeada o cogollo compacto y que se sitúa en el eje central de la planta. En verdad, toda la planta tiene el aspecto de una gran flor, gracias a sus grandes hojas en espiral.
Las raíces
La raíz del repollo es gruesa y con un tallo corto sin ramificaciones.
[ads]Las cabezas florales
La planta tiene solo una gran cabeza floral, que según la variedad puede ser de color blanco o morado, además de tener tonos verdes. Florece solo después de un largo periodo de clima frío.
La cabeza floral del repollo y sección de la hortaliza para ver sus formas interiores, que se parecen a un cerebro. Fuente Wikipedia.
Para que ocurra la floración hay que dejar que el repollo cumpla su ciclo vital completo. Así surgen unas pequeñas flores blancas o amarillas que se disponen en racimo en el extremo del tallo. Si se dejan crecer completamente la planta aumenta considerablemente de altura, como puede verse en la foto.
Tabla nutricional
100 gramos de col cruda contienen:
| COMPUESTO | CANTIDAD |
| Agua | 92.15 g |
| Carbohidratos | 5.43 g |
| Grasas | 0.27 g |
| Proteínas | 1.44 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Cenizas | 0.71 g |
| Calorías | 25 |
| Calcio | 47 mg |
| Fósforo | 23 mg |
| Hierro | 0.59 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Potasio | 246 mg |
| Tiamina | 0.05 mg |
| Riboflavina | 0.04 mg |
| Niacina | 0.30 mg |
| Ácido ascórbico | 32.2 mg |
Fuente la Wikipedia
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VIDA Y CULTIVO
¿Cómo vive y se cultiva La Col Repollo?
Agua en abundancia, sol y temperaturas frías, excepto recien plantadas y durante el florecimiento. Es una planta herbácea bienal, que permiten un cultivo escalonado a lo largo del año.
Algunos cuidados a tener en cuenta:
Cuando se recolecta el repollo, se arrancan también los tallos y se alejan del terreno de cultivo, ya que pueden infectar el suelo de plagas al pudrirse.
HISTORIA
La variedad de repollo chino era cultivada hace más de 6.000 años. Por los egipcios alrededor del año 2500 a.C. Griegos y romanos también la tenían en su dieta como alimento digestivo.
Los mayores productores de coles son China, India, Rusia, Corea del Sur, Ukrania y Japón, entre otros.
