La Col Repollo – Brassica oleracea var. capitata

col

La hortaliza de las mil hojas, blancas o moradas

La col o repollo es una verdura de tamaño grande, crece poco a poco a partir de la planta y en su centro y para cocinarla hay que cortarla en trozos grandes o muy finos.

NOMBRE CIENTÍFICO: Brassica Oleracea Capitata

Nombres en diversos idiomas:

  • Español: La Col Repollo
  • Inglés: Cabbage
  • Francés:Chou cabus ou Chou pommé
  • Alemán: Weißkohl
  • Italiano:Cavolo cappuccio
  • Portugués:Repolho

DESCRIPCIÓN

¿Cómo es esta especie?

La Col Repollo es de la misma familia que el Brócoli y la Coliflor, es decir, de las Brasicáceas. Todas estas plantas desarrollan una gran cabeza floral, que es lo que los seres humanos consumimos. En el caso del Repollo, las formas de la cabeza floral son una serie de hojas apretadas que forman una gran bola redondeada o cogollo compacto y que se sitúa en el eje central de la planta. En verdad, toda la planta tiene el aspecto de una gran flor, gracias a sus grandes hojas en espiral.

La planta de la Col Repollo
Planta de la Col repollo creciendo.
La planta de la Col Repollo
Repollo con el fruto creciendo.

Las raíces

La raíz de la Col Repollo

La raíz del repollo es gruesa y con un tallo corto sin ramificaciones.

Las cabezas florales

La planta tiene solo una gran cabeza floral, que según la variedad puede ser de color blanco o morado, además de tener tonos verdes. Florece solo después de un largo periodo de clima frío.

La Col Repollo
Colifror for fuera y por dentro

La cabeza floral del repollo y sección de la hortaliza para ver sus formas interiores, que se parecen a un cerebro. Fuente Wikipedia.

La Col Repollo
Los dos colores de repollo o col, verde y morado.

Para que ocurra la floración hay que dejar que el repollo cumpla su ciclo vital completo. Así surgen unas pequeñas flores blancas o amarillas que se disponen en racimo en el extremo del tallo. Si se dejan crecer completamente la planta aumenta considerablemente de altura, como puede verse en la foto.

Flores de las coles en el campo.
Flores de las coles en el campo.
La flor de la Col Repollo
Flores de col blancas. Otra variedad.
Tabla nutricional

100 gramos de col cruda contienen:

COMPUESTOCANTIDAD
Agua92.15 g
Carbohidratos5.43 g
Grasas0.27 g
Proteínas1.44 g
Fibra2.3 g
Cenizas0.71 g
Calorías25
Calcio47 mg
Fósforo23 mg
Hierro0.59 mg
Magnesio15 mg
Potasio246 mg
Tiamina0.05 mg
Riboflavina0.04 mg
Niacina0.30 mg
Ácido ascórbico32.2 mg

Fuente la Wikipedia

Galería de fotos de La Wikipedia Commons

VIDA Y CULTIVO

¿Cómo vive y se cultiva La Col Repollo?

Agua en abundancia, sol y temperaturas frías, excepto recien plantadas y durante el florecimiento. Es una planta herbácea bienal, que permiten un cultivo escalonado a lo largo del año.

Algunos cuidados a tener en cuenta:

Cuando se recolecta el repollo, se arrancan también los tallos y se alejan del terreno de cultivo, ya que pueden infectar el suelo de plagas al pudrirse.

HISTORIA

La variedad de repollo chino era cultivada hace más de 6.000 años. Por los egipcios alrededor del año 2500 a.C. Griegos y romanos también la tenían en su dieta como alimento digestivo.

Los mayores productores de coles son China, India, Rusia, Corea del Sur, Ukrania y Japón, entre otros.

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Repollo en el huerto

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