Para cuidar la fertilidad y salud de los suelos es imprescindible aprender a rotar los cultivos. En principio, hay que comprender que existen diversos tipos de plantas que se agrupan del siguiente modo :

• Las legumbres o leguminosas, por ejemplo : habas, guisantes, judías.
• Los cultivos de bulbos o liliáceas, por ejemplo : Ajo, cebolla, puerros.
• Las verduras de fruto del tipo solenáceas : tomate, berenjena, patata y pimientos.
• Las verduras de raíces o brasicaceas, por ejemplo : zanahorias, rábano, nabos.
• Las verduras de fruto del tipo curcubitáceas : pepino, calabaza, calabacín, melón, sandía.
• Las verduras de hoja : lechuga, espinaca, col, hinojo.