Cómo hacer pan rústico

Recetas para cocinar una baguete rústica

Primero hay que preparar la “masa madre” con la que se preparan los panes.

Ingredientes para la masa madre

  • 250 g de harina
  • 175 ml de agua
  • 5g de sal
  • 5g de levadura

Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente y amasar después sobre la mesa o un soporte plano.

Debe fermentar 24 horas. Esta masa se puede guardar sólo durante una semana en la nevera.

Masa para la Baguete

  • 250g de masa madre fermentada
  • 340 ml de agua
  • 500 g de harina
  • 10g de sal

1- Amasar y dejar levar, es decir, dejar que aumente de volumen.

2- Poner el horno a 200ºC. Meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC y después bajar la temperatura a 180ºC durante otros 20 minutos más. Poner un recipiente con agua en el horno o modo agua (para que tenga vapor).

Pan rústico

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