Vida en la tierra

Olivas caseras

Cómo preparar las olivas para que pierdan su amargor natural

Preparar olivas caseras

Preparar olivas caseras

La preparación de las olivas para poder consumirlas es un proceso gracias al cual pierden su amargor.

Las olivas se ponen a remojo con agua que se cambia cada día.

Las olivas enteras tardan más en perder el amargor para ser comestibles (3 meses aproximadamente).

Al romper las olivas dándoles unos golpes, el agua penetra por las grietas y pierden más rápidamente el amargor. Así, en unas semanas (unos 15 días) pasan a ser comestibles.

Se añade después el aliño para darles más sabores. Sal, hierba de olivas o ajedrea, un palito de caña de bambú y una rama de hinojo, tomillo u otras hierbas aromáticas. Se dejan 4 ó 5 días más en remojo para que tome los sabores.

1 kilo de olivas con 250g de sal.

Video con el proceso de elaboración de las olivas

Descargar la imagen de las Olivas preparadas caseras.