Vida en la tierra

Cómo hacer vinagre casero

Claves para saber hacer vinagres de todo tipo.

Cómo hacer vinagre casero

Tipos de vinagres

La bacteria Acetobacter es la encargada de convertir un vino, una sidra o una cerveza en vinagre.

Al dejar estas bebidas al aire libre y con estas bacterias en unas semanas, y según la cantidad, se avinagran. Para ello es necesario el oxígeno y un vinagre del mismo tipo que contenga las bacterias.

Hay técnicas para oxigenar el liquido y acelerar el proceso. Por ejemplo, barriles con birutas de madera de haya, de modo que el vino se va filtrando hacia abajo y oxigenándose al pasar por las virutas.

Vinagres aromatizados

Se pueden aromatizar los vinagres añadiendo ingredientes como:

Clavos de olor, pimienta en grano, limón, ajo, hiervas aromáticas (tomillo fresco, ramitas de romero, unas hojas de salvia, estragón fresco, etc) e incluso chiles frescos y otros chiles picantes.

Tipos de vinagres

Uno de los vinagres más famosos es el Balsámico. Se puede ver una receta paso a paso en la web de Wikihow