Vida en la tierra

Cómo hacer pan rústico

Recetas para cocinar una baguete rústica

Receta para cocinar una baguette rústica

Receta para cocinar una baguette rústica

Primero hay que preparar la "masa madre" con la que se preparan los panes.

Ingredientes para la masa madre

  • 250 g de harina
  • 175 ml de agua
  • 5g de sal
  • 5g de levadura

Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente y amasar después sobre la mesa o un soporte plano.

Debe fermentar 24 horas. Esta masa se puede guardar sólo durante una semana en la nevera.

Masa para la Baguete

  • 250g de masa madre fermentada
  • 340 ml de agua
  • 500 g de harina
  • 10g de sal

1- Amasar y dejar levar, es decir, dejar que aumente de volumen.

2- Poner el horno a 200ºC. Meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC y después bajar la temperatura a 180ºC durante otros 20 minutos más. Poner un recipiente con agua en el horno o modo agua (para que tenga vapor).